20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов от женщин, которые решились открыть собственные кафе в европейских странах. Дизайнерские и кулинарные идеи можно использовать и дома.
Что общего между учительницей, стюардессой, дизайнером, режиссером и бывшей госслужащей? Мечта, которую они однажды воплотили. На страницах книги каждая из 20 героинь расскажет, как решилась открыть свою кофейню (кафе, закусочную) и поделится секретами. И хотя живут эти женщины в Германии, Австрии и Швейцарии, большинство их советов и лайфхаков актуальны и для России.
Издание будет интересно тем, кто горит такой же мечтой ― о собственном деле в ресторанной индустрии ― но не знает, с чего начать, и боится первых шагов. Никак не определитесь с идеальным интерьером? Теряетесь в догадках, как подобрать кухонное оборудование и чем разнообразить меню? Вас ждут гениальные по своей простоте мастер-классы, рецепты потрясающих блюд и дельные бизнес-советы. А также очень много мотивации и вдохновения.
Описание каждой кофейни сопровождается историей ее основательницы, множеством фотографий, практических рекомендаций и полезных идей. В специальном разделе героини дополнительно делятся опытом с теми, кто горит идеей пойти по их стопам. Так что эта книга ― не просто руководство по азам дизайна и собрание рецептов под одной обложкой. Она перенесет вас в уютный мир, пахнущий выпечкой, кофе и корицей, и напомнит: на свете нет ничего невозможного.
Для кого эта книга
Для тех, кто горит такой же мечтой ― о собственном деле в ресторанной индустрии ― но не знает, с чего начать, и боится первых шагов.
А также для людей, кому просто интересно найти новые дизайнерские и кулинарные идеи.
От авторов
«Однажды возьму ― и открою свою кофейню!» Разве не приятно вот так помечтать, особенно когда офисные будни совсем заедают, а начальник в очередной раз доводит до белого каления? Но намного сложнее решиться и шагнуть мечте навстречу.
А что если все-таки поверить в себя? Что если однажды собрать все идеи, накопленные за долгие годы, и просто взять и… составить бизнес-план? Зажмуриться и броситься за мечтой, и прощай, уверенность в завтрашнем дне? В Германии, Австрии и Швейцарии мы посетили 20 кофеен, возникших только потому, что их владелицы решились довериться мечтам и изменить жизнь. В прошлом они были менеджерами, делопроизводителями, учителями, контролерами, стюардессами. Казалось, все отлично, но каждой чего-то недоставало: одним ― свободы, другим ― признания, а кому-то ― и смысла жизни. И вот, они оставили привычную, стабильную работу. Каждая приобрела какое-нибудь маленькое, захудалое помещение и своими руками превратила его в уютный уголок. Результаты этих усилий совершенно разные. Но в каждом кафе чувствуется, сколько времени и любви вложила в него хозяйка.
Работа над этой книгой подарила нам настоящую волну вдохновения. Наши героини поделились таким множеством креативных идей, рецептов и рекомендаций, что нам потребовалось немало времени, чтобы навести в своих записях порядок. Мы решили немедленно приготовить морковный пирог и ореховый торт, срочно заказать крутые ножки для стола, собственными руками сделать шары из мха, сколотить стол из европоддонов, покрасить скамейку в люминесцентный розовый цвет, а кухонный шкаф, купленный на блошином рынке, ― в белый… Ведь самое замечательное в подаренных нам дизайнерских идеях ― то, что все они прекрасно подойдут не только для кафе, но и для дома. Полсубботы ― и ваша квартира слегка преобразилась!
Цитаты из книги
Сокровища c блошиных рынков
Я с огромным удовольствием использую не по назначению сокровища c блошиных рынков. Из старых кофейников получаются прекрасные вазы для цветов, из стеклянных банок — идеальные подсвечники для чайных свечей. А странички старинных книг о растениях украсят любую стену.
Модный минимализм
Сейчас в тренде лаконичность: белые стены и пустые помещения. Мне это не по душе, я предпочитаю множество деталей и безделушек в интерьере. Если их использовать с умом, они создадут стильный уют, которого никогда не добиться этим модным минимализмом.
Радость и уют
Цветы — моя самая большая слабость. Их не может быть слишком много. Обожаю украшать помещение букетами. Даже одинокий цветок или трава в маленьком горшочке добавляют радости и уюта.
Меню из оконных переплетов
Старые оконные переплеты великолепно смотрятся в интерьере. И они подходят не только для создания досок-органайзеров. Из двух таких рам я смастерила панели, на которых пишу ежедневное меню. Просто прибить сзади рейку, покрыть панель лаком — и готово!
Главный драматург
Во мне всегда это было — я вижу помещение и знаю, как наполнить его жизнью. Я люблю повторять: место — само по себе драматург. Оно подскажет владельцу, как лучше всего его оформить. Нужно только хорошенько приглядеться.
Спрятаться в кафе
Мне больше всего нравится, когда идет дождь, горят лампочки, а все сидят внутри, в тепле и уюте. Людям нужно просто дойти до нас.
Фотогалерея
Об авторах
Майке Веркмайстер — внештатный журналист, сотрудничающий с различными крупными изданиями. С 2010 года она ведет авторскую колонку «Поговорим немного о…» в женском журнале «Макси». Весной 2016 года был опубликован ее роман «Добавочное время в любовных делах».
Яна Хеншель — сначала писала для региональных дневных газет, потом стала корреспондентом журнала Bild der Frau. По вечерам после работы она с головой уходит в творчество и посвящает свои очерки дизайнерской тематике. В 2008 году вышла в свет ее первая книга «Беседы с Дениз по телефону». Она живет в Гамбурге, где на собственном небольшом садовом участке уже посадила желтую малину, но все еще находится в поисках подходящего полосатого коврика для дачного домика.
Ульрике Шахт — фотограф, живет и работает в Гамбурге. Среди ее клиентов такие знаменитые журналы и фирмы, как Der Spiegel, Fur Sie, Myway, Shape, AstraZeneca, Beiersdorf, Jako-O und Ingenics. Ее очень интересуют люди и их истории, она питает слабость к обустройству быта и просто предвкушает радость от первого урожая из своей новенькой теплицы.
