Тарталетки с лисичками и бретонский фар, картофель «дофин» и вишнево-миндальный пирог, креп-сюзетт, легкий флан с кабачками и мятой, тыквенный киш с беконом, касуле и вишневое рагу… Эта книга – коллекция прекрасных традиционных французских рецептов, бережно собранных и сохраненных автором суперпопулярных фуд-блогов Мими Ториссон, и ее рассказ о том, как она шла к осуществлению своей мечты.
Мими, наполовину француженке, наполовину китаянке, было суждено увлечься кулинарией, тем более что все каникулы она проводила на юге Франции, у своей бабушки, знавшей толк во вкусной еде и умевшей отлично готовить. Судьба привела Мими в Медок (Бордо), край восхитительных вин и гастрономических традиций, где она открыла уютный семейный ресторан.
Все рецепты, представленные в книге, проиллюстрированы превосходными работами исландского фотографа Оддура Ториссона, мужа Мими.
Моя судьба была предрешена в тот момент, когда я переступила порог дома на улице Луденн. Как только я увидела просторную кухню, узнала, что тут когда-то был ресторан, и обнаружила, что к огромной столовой пристроена еще одна кухня поменьше, я поняла, что мы будем делать дальше. Мы откроем здесь свой ресторан – и моя книга именно об этом.
В Бретани – самые вкусные во всей Франции десерты. В других регионах знают толк в выпечке и прочих сладостях, но нигде не встречается так много превосходных десертов, как в Бретани. Все дело в секретном оружии бретонцев – отличном сливочном масле, которое они не стесняются класть почти во все пироги.
Все-таки забавная штука – грибы. Трудно представить себе более непритязательную еду: они вырастают в самых темных, влажных и непривлекательных уголках леса буквально за одну ночь. Но тем не менее они все равно считаются деликатесом, ради которого люди идут на многое: проводят часы напролет в самой чаще или выкладывают кругленькие суммы на рынке.
