Любознательные и неутомимые авторы международного бестселлера Atlas Obscura создали этот захватывающий путеводитель по кулинарным пристрастиям разных народов мира.

Книга охватывает все континенты (даже Антарктиду!) и предлагает читателю полную тарелку изысканных приправ, съедобных чудес и вкусовых открытий.

Готовы к пиву, приготовленному из тумана в Чили? Или пасте «Нити Бога» в Сардинии? Хотите увидеть 2000-летние египетские печи для яиц?

Вы познакомитесь с самыми необычными блюдами мира, а также проследите, какое место еда занимает в нашей жизни и наших желудках. Вы увидите сеть древнеримских заводов по производству рыбных соусов, узнаете, как добраться до чайного домика по священной горе Хуа в Китае и познакомитесь с культурными обычаями, такими как кормление диких макак пирамидой фруктов на фестивале обезьян в Таиланде или раздача пирогов с пеканом в Техасе. Узнавайте новые неожиданные факты и не бойтесь удивляться!

Цитаты из книги

Погрузиться в культуру
Самый естественный способ погрузиться в культуру страны — отведать местную кухню. При этом вы задействуете все органы чувств: слышите звон посуды на кухне в закутке; ощущаете запах чеснока, кипящего в масле; радуетесь, когда вам несут тарелку с едой; и предвкушаете удовольствие от блюда, сидя с вилкой в руке.

Говяжья паста
В 1870 году Наполеон III повел войска на франко-прусскую войну и заказал миллион банок говядины для армии. Заказ поручили шотландскому мяснику из Канады Джону Лоусону Джонстону. Он изменил рецепт желе и приготовил «жидкую говядину»: соленую густую глянцевую пасту с насыщенным вкусом.

Сальсагети
«Сальсагети» состоит из слов а «сальса» (по-испански и итальянски — «соус») и части слова (с ошибкой) «спагетти». Можно предположить, что это итальянская паста маринара, но на самом деле это пряные мексиканские сладости. Кислые мармеладные трубочки с ароматом арбуза посыпаны изысканной смесью порошков чили и тамаринда и кристаллического сахара.

К’алапурка
Сытный и обжигающий суп — идеальное комфортное блюдо. К столу подают керамическую глубокую тарелку с желтым бульоном из кукурузной муки, затем бросают в нее раскаленный кусок вулканической породы; суп тут же идет волнами и пузырями. Многие туристы считают к’алапурку одним из самых вкусных блюд Боливии.

Огурчики Kool-aid
Родина странного сочетания маринованных огурцов и растворимого напитка Kool-Aid — дельта Миссисипи. Сладко-уксусные огурчики любимы и популярны. Классический вкус — вишневый, но в линейке есть розовый лимонад, арбуз, персик — манго и клубника — киви.

Лимонный лист
Неважно, как хорошо вы говорите на кастильском или выносите палящее солнце, жители города Мурсия на юго-востоке Испании всегда определят, местный ли вы, по тому, как вы едите традиционное лакомство цитрусового города. Папарахоте — лимонный лист в кляре, обжаренный во фритюре и посыпанный корицей и сахаром. Откусите кусочек папарахоте, и все станет ясно.

Об авторах

Дилан Тюрас — соучредитель и креативный директор Atlas Obscura. Спикер SXSW и Applied Brilliance. Автор проекта Curious Expeditions о годовом путешествии по Восточной Европе. Создатель серии видео-выпусков и статей World of Wonders для издания Slate.

Сесили Вонг — популярная писательница, лауреат премий Barnes & Noble и Elle Readers’ Prize, лучший дебют Бруклинского книжного фестиваля. Работы Сесили публиковались в The Wall Street Journal, The LA Review of Books, Bustle и других изданиях.