Сага-бестселлер Джорджа Р. Р. Мартина «Песнь льда и пламени» и сериал «Игра престолов», ставший хитом HBO, известны тем, что оживили достопримечательности и звуки Вестероса. Но одного важного ингредиента всегда не хватало: аппетитных блюд, которые формируют фон этого необыкновенного мира.

Страстный проект от суперфанов и шеф-поваров-любителей Челси Монро-Кассель и Сарианн Лерер — и одобренный самим Джорджем Р. Р. Мартином — «Пир льда и огня» с любовью воспроизводит потрясающий ассортимент кухонь со всех Семи Королевств и за их пределами. От роскошных яств, которыми наслаждаются в залах власти в Королевской Гавани, до теплых и дымных блюд замерзшего Севера и экзотических деликатесов таинственных земель к востоку от Вестероса.

Книга содержит более 100 рецептов, разделенных по регионам. Вот некоторые из них:

• Стена: каре ягненка с зеленью; пирог со свининой; баранина в луково-пивном бульоне; яблочные пончики; гороховая каша
• Север: пирог с говядиной и беконом; курица в меду; дикий бык, запеченный с луком-пореем; печеные яблоки
• Юг: меренги «Лебедь»; форель на гриле с беконом; рагу с Сестринских островов; тарталетки с черничной начинкой
• Королевская гавань: лимонные пирожные; перепела с масляным соусом; форель с миндалем; персики в меду
• Дорн: виноградные листья с бараниной и грибами; утка с лимонами; нутовая паста
• Побережье Узкого моря: булочки с беконом; медовые пальчики по-тирошийски; зимнее печенье; акриды с пряным медом

Есть даже руководство по сервировке и развлечениям в стиле Семи Королевств. Это благоговейно детализированный и сопровождаемый отрывками из всех пяти книг серии кулинарный гид по Вестеросу, от которого урчат миллионы желудков. Предисловие написал сам Джордж Р. Р. Мартин.

И помните, зима близко — так что вкусные горячие блюда нам наверняка пригодятся.

От автора

Вряд ли найдется хоть один читатель Мартина, который ни разу не почувствовал бы пробуждения аппетита, читая описание блюд, одновременно узнаваемых — настолько, что физически ощущаешь их вкус, — и экзотичных, будоражащих воображение. Нередко и мы испытывали это чувство усиливающегося голода, и нам очень хотелось собственными руками воплотить художественные образы в съедобную реальность.

Приготовив всего несколько блюд, мы поняли, что ввязались в поистине увлекательное приключение. Вскоре мы стали вести блог и очень обрадовались, увидев, как быстро он обрастает увлеченными единомышленниками. Спустя всего несколько месяцев после появления первой записи в блоге нам выпала фантастическая возможность создать эту кулинарную книгу.

Не нужно быть профессиональным поваром, чтобы наслаждаться вкусной стряпней Вестероса. В подаче рецептов мы очень хотели подтолкнуть фанатов — независимо от их познаний в области кулинарного искусства — к тому, чтобы вновь перечитать любимые эпизоды романов, окунуться в атмосферу знаменитого фэнтези, но теперь уже взглянуть на него с абсолютно новой точки зрения.

Для кого эта книга

Для многочисленных фанатов сериала «Игра престолов» и цикла книг Джорджа Р. Р. Мартина «Песнь Льда и Огня».

Цитаты из книги

Еда как фон
Пейзажи, звуки, запахи — вот что оживляет эпизод. В битве, в спальне или на званом пиру — неважно — действуют одни и те же приемы. Вот почему я трачу столько времени и сил на описание тех блюд, которые едят мои герои: что именно, как приготовлено, как выглядит, пахнет, какого вкуса. Этот фон придает сценам текстуру, делает их яркими и психологически достоверными — запоминающимися.

Королевская Гавань
Плавильный котел, в котором объединены все народы и кухни великих королевств. Знать наслаждается мясом лебедей и кабанов, куропатками и улитками, а простой народ довольствуется бедняцкой похлебкой из обрезков, которую подают в харчевнях на улицах, пользующихся дурной славой. В Гавани много фруктов, которые используют в пирогах и в печенье.

Пироги замка Винтерфелл
Мы не раз читали о мясных пирогах, какими потчевали гостей в замке Винтерфелл. Современная версия насыщенного и пикантного блюда куда ближе к той, что рисовало нам воображение, чем это могло быть на самом деле. В нем отлично чувствуются все ингредиенты: говядина, бекон, лук и травы — здесь ничто не доминирует и не перебивает остальные вкусы, ароматы легки и приятны.

Персики в меду
Эти персики — пища богов. Обжаривание на гриле раскрывает их вкус во всей полноте — они начинают напоминать начинку для пирогов. Сладость и сложность в ароматизированном тимьяном меде подняты на новый уровень. Вам захочется насладиться каждым кусочком этого десерта. Для полноты ощущений можно подать его с крем-чизом или ванильным мороженым.

Век изобилия
XXI столетие — золотой век еды, ей сегодня уделяют несравнимо большее внимание. Мы живем в век изобилия, когда круглый год можно найти все мыслимые и немыслимые продукты и даже самая невероятная экзотика продается в ближайшем магазине. За это не требуется отдавать полцарства, а тем, кто любит покушать, но совсем не умеет готовить, легко найти желающих взять приготовление еды на себя.

Стена
Самая северная точка Вестероса; обитель братьев Ночного Дозора, стерегущих ее днем и совершающих ночные вылазки. Это место, где никогда не бывает тепло и где мороз пробирает до самых костей. Служба Ночного Дозора оплачивается невысоко, поэтому пища здесь состоит из того, на что хватает средств. По большей части провиант дозорных — это разносолы: солонина, соленая треска, оленина в меду и соленья.

Об авторах

Челси Монро-Кассель увлекается фотографией,  Сариэн Лерер вкусно готовит.  Они создали быстро ставший популярным  блог In the Crossroads,  где рассказывают о своих кулинарных экспериментах по мотивам цикла романов «Песнь Льда и Огня».