Ремесленный хлеб и сдоба на закваске

Поделиться

Хлеб на закваске считается самым правильным и вкусным. С помощью книги Ольги Войновой, вы научитесь работать с пшеничной и ржаной закваской, а также выпекать хлеб и сдобу на ее основе. В книге вы найдете подробную инструкцию по выведению закваски, замесе и выпечке изделий, информацию о муке и других ингредиентах для приготовления хлеба, пошаговые фотографии по работе с тестом, а также более 45 рецептов от молочного батона и ржаного «кирпичика» до куличей и рогаликов.

Особенности книги

  • Новинка от основательницы Школы хлеба Ольги Войновой (@ovoynova), по рецептам которой пекут в 25 странах мира.
  • Научитесь делать классическую «вечную» закваску, узнаете нюансы выведения итальянской закваски Levito madre и жидких дрожжей на фруктах и орехах.
  • Пошагово освоите технологию — от замеса теста до хранения свежего хлеба.
  • Рецепты пшеничного, цельнозернового, ржаного хлеба, праздничной сдобы; бонус — хлеб без глютена и рецепты для утилизации закваски.
  • Книга будет полезна и профессиональным пекарям, которые хотят найти новые рецептуры, и всем, кто любит радовать домашних ароматной выпечкой.

Об авторах