Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE!»

Серия: 

Категория:

Издательство, 2020

Авторы: ,

Страна

Где купить

Book24 Читай-город

Поделиться

Хотите узнать, почему сыры пахнут носками, откуда в них дырки и как отличить вкусную и полезную плесень от несъедобной?..

Тристан Сикар, профессиональный журналист и владелец сырной лавки в историческом центре Лилля, ответит на любой вопрос без лишнего снобизма и заумных слов. В сотрудничестве с талантливым художником Янисом Варуцикосом он создал уникальный путеводитель по миру сыров, снабженный понятной инфографикой и великолепными иллюстрациями.

Сначала вы совершите путешествие в прошлое, к истокам сыроделия, и побываете на ферме, чтобы проследить за всеми этапами производства. Затем сможете изучить 11 семейств сыров и оценить их необычайное разнообразие: в книге представлены описания более 400 сыров, от всеми любимых феты, моцареллы и грюйера до редких находок вроде американского козьего бижу или новозеландского буйволиного волкано. Далее вас ждет увлекательное исследование сырной географии: на 20 картах наглядно показаны все терруары и территории производства сыров, описанных в предыдущем разделе. И наконец, практические рекомендации: как правильно нарезать и подавать сыры, сочетать их с напитками и другими продуктами, составлять дегустационные тарелки и даже упаковывать сыры разной формы.

Эта насыщенная информацией книга — настоящая находка как для профессиональных сыроделов, так и для тех, кто просто любит сыр.

Сыры
Миниатюрная энциклопедия: более 400 сыров со всего мира, разделенных на 11 семейств: характеристики, особенности, исторические экскурсы и красочные иллюстрации.

Карты
Атлас мира сыроделия: терруары и территории производства, молочные породы скота и европейские сертификаты в 20 картах.

Дегустация
Секреты опытных ценителей сыров: происхождение вкуса, запаха и текстуры сыра, сочетания сыров с напитками и другими продуктами, хитрости подачи и упаковки, правила составления сырных тарелок на любой вкус и аппетит.

Согласно легенде, моцарелла появилась из-за оплошности ученика- сыродела, уронившего калье в горячую воду. Достав его, он обнаружил, что калье можно растягивать не разрывая и придавать ему разную форму.

Фотогалерея

Об авторах