Бестселлер Нью-Йорк Таймс. Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award.
Книга «The Food lab» или «Лаборатория еды» — это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом.
Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора — и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.
Особенности книги
- Новая классика кулинарной литературы. Бестселлер The New York Times, обладатель нескольких литературных премий и более чем 4000 восторженных отзывов на Amazon.com.
- Серьезно и остроумно об основных принципах приготовления еды: как правильно варить яйца, запекать овощи, жарить мясо и даже просто кипятить воду.
- Для практики — более 300 потрясающих авторских рецептов, от гарниров до основных блюд, а также — таблицы сочетаний продуктов и различных способов приготовления.
- Почти 1000 страниц читается на одном дыхании благодаря чувству юмора автора и зажигательным историям из личной жизни.
- Идеи увлекательных экспериментов, которые можно проводить с друзьями или с детьми: настоящая творческая лаборатория на собственной кухне!
