Сами скандинавы называют свою кухню честной. Почему? Да потому что она простая, цельная, из всем знакомых ингредиентов и не ограничивается маринованной селедкой и фрикадельками (хотя они чудо как хороши, тут не поспоришь). Эта книга предлагает рецепты на все случаи жизни и для любой трапезы: от булочек к утреннему кофе и полезных скандинавских салатов до сытных блюд на ужин и восхитительных десертов, а также праздничных кушаний. Откройте для себя новые вкусы и текстуры с такими блюдами, как традиционный салат из яблок и свеклы, мясной хлеб с картофелем хассельбак, мини-пирожные «Принцесса» и современный глёгг.
Если бы попросили описать скандинавскую кухню одним словом, то это было бы слово «Уют». Правильное сочетание продуктов, сытные блюда, так и хочется попросить добавки. Тот, кто утверждает, что скандинавская кухня скучная и пресная, просто не пробовал настоящих булочек с корицей и ароматного запеченого картофеля, такого, что для десерта точно не отстанется места.
В скандинавской кухне есть такое понятие, как «мисса» — холодный стол с множеством разнообразных закусок. Второе кулинарное понятие из Скандинавии — «смёргасборд», буквально «бутербродный стол». Хотя выставляют на этот стол далеко не только бутерброды.
В книге Аурэль Бронте «Скандинавская кухня» многие рецепты посвящены этим блюдам, а красочные фотографии помогут вам лучше понять технологии приготовления знаменитых «шведских» столов.
